Πλένουμε καλά το καρέ και το αφήνουμε να στεγνώσει.

Το τοποθετούμε στη γάστρα και το περιχύνουμε με ένα μπουκαλάκι μαρινάδα Πορτοκάλι & Μέλι Ήδιστον.

Πασπαλίζουμε το ρολό με αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε μια ώρα περίπου να μαριναριστεί.

Σε πολύ δυνατό προθερμασμένο φούρνο (200°C) τοποθετούμε τη γάστρα κλειστή
και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί για 1,5-2
ώρες ανάλογα με το κομμάτι του κρέατος.

Ανοίγουμε το καπάκι και περιχύνουμε το κρέας με τη σάλτσα που έχει δημιουργηθεί.

Το ψήνουμε με ανοιχτό καπάκι για μία ώρα ακόμα περίπου. Προαιρετικά μπορούμε να στερεώσουμε στο κρέας φέτες πορτοκαλιού για διακόσμηση.

Γαρνίρουμε με φρέσκο δενδρολίβανο και
ροζ πιπέρι.