Η ιστορία μας
Μια φορά κι έναν καιρό,
δύο φίλες ξεκίνησαν να φτιάχνουν φρέσκα, σπιτικά γλυκά στην
κουζίνα τους ψαχουλεύοντας τις κιτρινισμένες συνταγές των
γιαγιάδων τους.
Χωρίς μενού.
Χωρις πρόγραμμα.
Χωρίς κανόνες.
Βασικά έφτιαχναν ό,τι τους έκανε κέφι.
Στην αρχή...
Οι δύο φίλες άρχισαν να αναζητούν τα πιο αγνά, τα πιο γευστικά υλικά σε όλη την Ελλάδα.
Ταξίδεψαν. Δοκίμασαν. Συνάντησαν μικρούς παραγωγούς. Συζήτησαν μαζί τους.Ξαναδοκίμασαν. Μύρισαν και είδαν. Έλυσαν τις απορίες τους. Γνώρισαν ανθρώπους, τόπους και γεύσεις. Και ξαναδοκίμασαν.
Έτσι έμαθαν πως τα πιο μυρωδάτα κυδώνια τα έχει το Πήλιο. Τα πιο ζουμερά κεράσια και βύσσινα τα βγάζει η Τρίπολη. Έμαθαν πως στην Επίδαυρο βρίσκεις τα καλύτερα εσπεριδοειδή και στην Χίο τα πιο γευστικά μανταρίνια. Αυτά και μόνο αυτά θα χρησιμοποιούσαν από ‘δω και πέρα.
Οι δύο φίλες άρχισαν να αναζητούν τα πιο
αγνά, τα πιο γευστικά υλικά σε όλη την
Ελλάδα.
Ταξίδεψαν. Δοκίμασαν. Συνάντησαν μικρούς
παραγωγούς. Συζήτησαν μαζί τους.
Ξαναδοκίμασαν. Μύρισαν και είδαν. Έλυσαν
τις απορίες τους. Γνώρισαν ανθρώπους,
τόπους και γεύσεις. Και ξαναδοκίμασαν.
Έτσι έμαθαν πως τα πιο μυρωδάτα κυδώνια
τα έχει το Πήλιο. Τα πιο ζουμερά κεράσια και
βύσσινα τα βγάζει η Τρίπολη. Έμαθαν
πως στην Επίδαυρο βρίσκεις τα καλύτερα
εσπεριδοειδή και στην Χίο τα πιο γευστικά
μανταρίνια. Αυτά και μόνο αυτά θα
χρησιμοποιούσαν από ‘δω και πέρα.
Ελληνική γη...
Ελληνική γη...
Σε ό,τι κι αν έφτιαχναν, χρησιμοποιούσαν
πρώτες ύλες και ποικιλίες της ελληνικής γης,
από καλλιέργειες χωρίς φάρμακα ή
λιπάσματα. Και απέφευγαν ευλαβικά κάθε
χρήση πλαστικού.
Σε ό,τι κι αν έφτιαχναν, χρησιμοποιούσαν πρώτες ύλες και ποικιλίες της ελληνικής γης, από καλλιέργειες χωρίς φάρμακα ή λιπάσματα. Και απέφευγαν ευλαβικά κάθε χρήση πλαστικού.
Χρησιμοποιούσαν γυάλινα βαζάκια και
χάρτινα κιβώτια. Ήπια και ελεγχόμενα
απορρυπαντικά στις εγκαταστάσεις.
Άλλωστε, όταν όλα τα υλικά είναι φυσικά
και τα λύματα μόνο νερό και ζάχαρη, δεν
χρειάζονται πιο δυνατά καθαριστικά.
Χρησιμοποιούσαν γυάλινα βαζάκια και χάρτινα κιβώτια. Ήπια και ελεγχόμενα απορρυπαντικά στις εγκαταστάσεις. Άλλωστε, όταν όλα τα υλικά είναι φυσικά και τα λύματα μόνο νερό και ζάχαρη, δεν χρειάζονται πιο δυνατά καθαριστικά.
Zero Waste
Zero Waste
Ξεκίνησαν φτιάχνοντας γλυκά του κουταλιού. Αλλά πίστευαν βαθιά πως τίποτα δεν πρέπει να πηγαίνει χαμένο. Ότι μας προσφέρει η φύση, πρέπει να βρίσκουμε τρόπο να το απολαμβάνουμε. Και με τα γλυκά, πολλά κομμάτια φρούτων πήγαιναν χαμένα.
Έτσι, άρχισαν να δημιουργούν και μαρμελάδες. Και μετά τις μαρμελάδες, ήρθαν και τα σπιτικά αναψυκτικά. Ώστε τίποτα να μην πετιέται. Σιγά-σιγά, μπήκαν στη ζωή τους και τα λαχανικά. Με τον ίδιο τρόπο που είχαν μπει και τα φρούτα.
Με αναζήτηση, ταξίδια, δοκιμές, δοκιμές και ξανά δοκιμές… Και κάπως έτσι, οι πικάντικες σάλτσες και οι μαρινάδες ήταν πλέον γεγονός! Υγιεινές, σπιτικές, ντελικάτες.
Μια φορά κι έναν καιρό,
δύο φίλες έφτιαξαν την Ήδιστον.
Για να ζήσουμε εμείς
καλύτερα…
